Ingredientes:
2 Kg de costela de porco em tiras
1 dente de alho amassado
3 colheres de sopa de extrato de tomate
3 colheres de sopa de molho de soja
3 colheres de sopa de mel
2 colheres de sopa de vinho tinto
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta do reino preta
1/2 colher de chá de paprica
1/2 colher de chá de molho de pimenta (Tabasco)
2 colheres de sopa de molho inglês
Mode de preparo
Misture todos os ingredientes, acrescente as costelas de porco e reserve na geladeira por 24 horas.
Aqueça o forno a 180 graus. Coloque as costelas com o molho em uma assadeira, cubra com papel laminado e asse por 1hora. Remova o papel laminado e asse por mais ou menos 1 hora, virando as costelas a cada 20 minutos.
Dica: Sirva como petisco ou como prato principal. Eu servi como prato principal acompanhado de batatas rústicas e farofa de couve.
quarta-feira, 28 de março de 2018
domingo, 25 de março de 2018
Caldo de Legumes
Ingredientes:
2 cenouras
2 talos de salsão e folhas de 1 talo
1 cebola roxa grande
1 dente de alho
2 folhas de louro
3 cravos-da-índia
5 grãos de pimenta-do-reino
2 litros de água
Modo de preparo:
Lave bem todos os legumes e principalmente as folhas de salsão.
Corte grosseiramente o salsão, a cenoura e a cebola.
Em uma panela grande coloque a água e junte todos os ingredientes levando ao fogo alto até ferver e, depois cozinhe por mais 30 minutos em fogo baixo.
Coe e mantenha na geladeira por até 5 dias ou congele por até 3 meses.
Serve 1,5 litros
sábado, 24 de março de 2018
Sobrecoxa Marinada
Ingredientes:
1kg de sobrecoxa sem pele
2 cabeças de alho sem casca
2 limões
2 colheres de chá de orégano fresco
1 colher de chá de alecrim fresco
2 colheres de sopa de azeite
1/2 colher de chá de pimenta do reino branca
1 colher de chá de noz moscada
250ml de óleo de girassol
250ml de vinho branco
40g de manteiga
1 xícara de chá de caldo de frango
sal
Em um saco coloque a sobrecoxa, as cabeças de alho, o suco de 2 limões, os limões espremidos, o orégano, o alecrim, o azeite, a pimenta do reino branca, a noz moscada e o sal a gosto. Feche o saco e leve a geladeira por 48 horas, mexendo de vez em quando.
Em uma frigideira frite as sobrecoxas no óleo de girassol, até dourar de ambos os lados. Adicione as cabeças de alho e as deixe dourar.
Retire o excesso de óleo da frigideira, adicione o vinho branco e deixe evaporar por 2 minutos. Acrescente o caldo de frango e deixe reduzir. Desligue o fogo e acrescente a manteiga, misture bem e sirva.
Dicas:
Para esse frango gosto de usar vinho branco da uva riesling. Você encontra nos supermercados em versões de meia garrafa de produtores nacionais.
Outra dica boa é trocar o óleo de girassol pelo óleo de coco que é mais benéfico para nossa saúde.
Eu servi o frango com vagem, mas também pode ser servido com espaguete, com purê de batata, arroz branco...
Para harmonizar Félix Solís Caliza La Mancha DO Branco 2013
sexta-feira, 23 de março de 2018
Buttermilk Pancakes
Que tal começar o sábado com essa delícia no café da manhã???
Ingredientes:
2 1/4 copos de farinha de trigo
3 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de sal
1 colher de sopa de manteiga com sal
1/2 copo de leite
1/4 copo de buttermilk
1 colher de chá de essência de baunilha
2 ovos
Modo de preparo
Junte a farinha de trigo, o açúcar, o sal. Aos poucos vá acrescentando o leite, misture bem.
Derreta a manteiga em uma panela fria e acrescente na mistura, depois acrescente as gemas dos dois ovos, o buttermilk, a essência de baunilha e reserve.
Bata as claras em neve.
Delicadamente acrescente as claras em neve e o fermento na mistura, até ficar bem homogênea.
Espalhe óleo de girassol sobre a superficie de uma frigideira e frite suas panquecas do tamanho que preferir.
Espalhe óleo de girassol sobre a superficie de uma frigideira e frite suas panquecas do tamanho que preferir.
Dica
Encontrar buttermilk no Brasil é bem difícil, assim, acrescente suco de 5ml de limão em 80ml de leite e pronto, temos buttermilk!!!
Aqui servimos com syrup, mas você pode servir com mel, geléia e etc...
Arroz de feijão manteiga
E vamos com uma receita bem brasileira...
Ingredientes:
250g de feijão manteiga
250g de arroz branco
100g de calabresa picada
300g carne picada
100g de pancetta/bacon picada
1cebola picada
4 dentes de alho
1 tomate picado
1 folha de louro
1colher de chá de noz moscada
manteiga
tomilho
manjericão
sal
pimenta do reino
Modo de preparo:
Junte o feijão, a pancetta, o louro, a noz moscada e um pedaço da calabresa e cozinhe com 500ml de água por 20 minutos em uma panela de pressão. Após o cozimento coe o feijão e reserve o caldo para a elaboração do arroz.
Tempere a carne com sal e pimenta do reino a gosto. Em uma panela refogue a carne com manteiga, 2 dentes de alho e 1/2 cebola. Quando estiver dourada junte 200ml de água, o tomilho e o manjericão (a gosto) e deixa cozinhar até o evaporar toda a água.
Frite a calabresa com a sua própria gordura e reserve a mesma para a elaboração do arroz.
Em uma panela refogue o restante do alho e da cebola na gordura da calabresa. Junte o arroz e o caldo do feijão e deixe evaporar. Acrescente o feijão, a calabresa e a carne misture bem e, vá acrescentando água aos poucos, até o arroz ficar no ponto que mais lhe agradar.
Em uma travessa misture o arroz pronto com tomate e manjericão fresco e é só servir!
Dica: Nessa receita utilizamos peito de boi que é bem saboroso, mas pode ser substituído por carne seca.
Uma outra dica para essa receita é colocar queijo coalho por cima e levar a travessa ao forno até que o queijo esteja derretido.
Ingredientes:
250g de feijão manteiga
250g de arroz branco
300g carne picada
100g de pancetta/bacon picada
1cebola picada
4 dentes de alho
1 tomate picado
1 folha de louro
1colher de chá de noz moscada
manteiga
tomilho
manjericão
sal
pimenta do reino
Modo de preparo:
Junte o feijão, a pancetta, o louro, a noz moscada e um pedaço da calabresa e cozinhe com 500ml de água por 20 minutos em uma panela de pressão. Após o cozimento coe o feijão e reserve o caldo para a elaboração do arroz.
Tempere a carne com sal e pimenta do reino a gosto. Em uma panela refogue a carne com manteiga, 2 dentes de alho e 1/2 cebola. Quando estiver dourada junte 200ml de água, o tomilho e o manjericão (a gosto) e deixa cozinhar até o evaporar toda a água.
Frite a calabresa com a sua própria gordura e reserve a mesma para a elaboração do arroz.
Em uma panela refogue o restante do alho e da cebola na gordura da calabresa. Junte o arroz e o caldo do feijão e deixe evaporar. Acrescente o feijão, a calabresa e a carne misture bem e, vá acrescentando água aos poucos, até o arroz ficar no ponto que mais lhe agradar.
Em uma travessa misture o arroz pronto com tomate e manjericão fresco e é só servir!
Dica: Nessa receita utilizamos peito de boi que é bem saboroso, mas pode ser substituído por carne seca.
Uma outra dica para essa receita é colocar queijo coalho por cima e levar a travessa ao forno até que o queijo esteja derretido.
sábado, 10 de março de 2018
Pão Italiano Recheado
Que tal um lanchinho rápido e gostoso?
Ingredientes:
1 Pão Italiano Bonjour de 500g
1/2 tomate picado
1 colher de sopa de cebola roxa picada
1 colher de sopa de queijo mascarpone (ou requeijão cremoso)
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado na hora
2 ovos
sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo
Aqueça o forno a 160 graus.
Corte o topo do pão italiano e reserve.
Retire o miolo do pão deixando um orifício onde iremos colocar os ingredientes.
Em um bowl misture o tomate, a cebola e o queijo mascarpone e coloque dentro do pão.
Em seguida adicione o queijo parmesão, quebre os dois ovos por cima do queijo e tempere a gosto.
Tampe o pão com o topo retirado e leve ao forno por 10 minutos ou até os ovos ficarem com a consistência desejada.
1 Pão Italiano Bonjour de 500g
1/2 tomate picado
1 colher de sopa de cebola roxa picada
1 colher de sopa de queijo mascarpone (ou requeijão cremoso)
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado na hora
2 ovos
sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo
Aqueça o forno a 160 graus.
Corte o topo do pão italiano e reserve.
Retire o miolo do pão deixando um orifício onde iremos colocar os ingredientes.
Em um bowl misture o tomate, a cebola e o queijo mascarpone e coloque dentro do pão.
Em seguida adicione o queijo parmesão, quebre os dois ovos por cima do queijo e tempere a gosto.
Tampe o pão com o topo retirado e leve ao forno por 10 minutos ou até os ovos ficarem com a consistência desejada.
terça-feira, 6 de março de 2018
Suflê de Queijo Gruyère
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizBKmp7R3zm1nBFrrCQYp3jdE4hCdM2iURBQCkk0qPiWfW0QBRnTbVTyutNSZnNbwoDZdbK-p3Ro7P7gM7fbADLP-2tyBCmQACu_T-K9rHPpXFVXslOHRDkB5TYS9TAxUpLHEiyTPpPeU/s320/DSC_0648.jpg)
Ingredientes:
4 ovos
40g de manteiga
40g de farinha de trigo
400ml de leite
150g de queijo gruyère ralado
sal a gosto
Pimenta do reino branco
Noz moscada
Modo de preparo:
Primeiro vamos preparar o molho bechamel.
Derreta a manteiga em uma panela fria, não queremos que a manteiga queime.
Aos poucos junte a farinha de trigo e misture bem, acrescente o leite e deixe levantar fervuras. Apague o fogo e acrescente o queijo, misture bem.
Acrescente a noz moscada, a pimenta do reino branca e o sal a gosto. Reserve.
Bata as claras em neve com uma pitada de sal.
Com o molho bechamel frio, acrescente as gemas (se o molho estiver quente as gemas irão cozinhar e não queremos isso). Em seguida misture as claras em neve delicadamente, com movimentos de baixo para cima.
Coloque em um refratário untado com manteiga e asse até ficar dourado (+/- 20 minutos).
domingo, 4 de março de 2018
Molho de Mostarda Dijon
Nós adoramos mostarda, e principalmente a de Dijon, produzida na região francesa da Borgonha, pois, esta tem um sabor mais forte e maior acidez.
Devido a nossa paixão por mostarda, desenvolvemos um molho de mostarda meio maionese que sempre acompanha os nossos hambúrgueres.
INGREDIENTES:
2 gemas
1 colher de sopa de maionese dijon
100ml de azeite extra virgem
300ml de óleo (nós preferimos o de abacate)
1 colher de chá de suco de limão
sal a gosto
Modo de preparar
Coloque as gemas, a maionese e o azeite em um bowl e bate até começar a engrossar.
Misture o suco de limão e leve ao fogo em banho maria por 5 minutos ou até ficar na consistência desejada.
Retire do fogo adicione o óleo e o sal, se necessário, e misture até obter uma mistura homogênea.
Dica Bonjour: O banho maria é apenas para aumentar a durabilidade do molho, feito em banho maria ele poderá ser consumido em até 5 dias se conservado em geladeira.
Se você é fan de mostarda com mel, é só adicionar mel a gosto que esse molho se transforma em um delicioso molho de mostarda com mel!!!
Ótimo molho para acompanhar um frango grelhado.
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