O Poder da Blueberry

Blueberry, no Brasil conhecida como mirtilo, é uma fruta nativa da região da Europa e dos Estados Unidos.
Uma das frutas mais conhecidas no mundo, rica em fibras, antioxidantes e sais minerais

Os benefícios da Blueberry:

1- Poderoso antioxidante
2- Redutor de colesterol
3- Previne a perda de memória
4- Reduz visão cansada
5- Combate radicais livres
6- Vaso dilatador
7- Anti-inflamatório
8- Reduz a taxa de açúcar

Recomenda-se comer de 30g a 50g por dia.

Costela de Porco ao Barbecue

Ingredientes:

2 Kg de costela de porco em tiras
1 dente de alho amassado
3 colheres de sopa de extrato de tomate
3 colheres de sopa de molho de soja
3 colheres de sopa de mel
2 colheres de sopa de vinho tinto
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta do reino preta
1/2 colher de chá de paprica
1/2 colher de chá de molho de pimenta (Tabasco)
2 colheres de sopa de molho inglês

Mode de preparo

Misture todos os ingredientes, acrescente as costelas de porco e reserve na geladeira por 24 horas.

Aqueça o forno a 180 graus. Coloque as costelas com o molho em uma assadeira, cubra com papel laminado e asse por 1hora. Remova o papel laminado e asse por mais ou menos 1 hora, virando as costelas a cada 20 minutos.


Dica: Sirva como petisco ou como prato principal. Eu servi como prato principal acompanhado de batatas rústicas e farofa de couve.

Caldo de Legumes

Ingredientes:

2 cenouras
2 talos de salsão e folhas de 1 talo
1 cebola roxa grande
1 dente de alho
2 folhas de louro
3 cravos-da-índia
5 grãos de pimenta-do-reino
2 litros de água

Modo de preparo:

Lave bem todos os legumes e principalmente as folhas de salsão.

Corte grosseiramente o salsão, a cenoura e a cebola.

Em uma panela grande coloque a água e junte todos os ingredientes levando ao fogo alto até ferver e, depois cozinhe por mais 30 minutos em fogo baixo.

Coe e mantenha na geladeira por até 5 dias ou congele por até 3 meses.

Serve 1,5 litros

Sobrecoxa Marinada

Ingredientes:

1kg de sobrecoxa sem pele
2 cabeças de alho sem casca
2 limões
2 colheres de chá de orégano fresco
1 colher de chá de alecrim fresco
2 colheres de sopa de azeite
1/2 colher de chá de pimenta do reino branca
1 colher de chá de noz moscada
250ml de óleo de girassol
250ml de vinho branco
40g de manteiga
1 xícara de chá de caldo de frango
sal


Modo de preparo:

Em um saco coloque a sobrecoxa, as cabeças de alho, o suco de 2 limões, os limões espremidos, o orégano, o alecrim, o azeite, a pimenta do reino branca, a noz moscada e o sal a gosto. Feche o saco e leve a geladeira por 48 horas, mexendo de vez em quando.

Em uma frigideira frite as sobrecoxas no óleo de girassol, até dourar de ambos os lados. Adicione as cabeças de alho e as deixe dourar.

Retire o excesso de óleo da frigideira, adicione o vinho branco e deixe evaporar por 2 minutos. Acrescente o caldo de frango e deixe reduzir. Desligue o fogo e acrescente a manteiga, misture bem e sirva.


Dicas:

Para esse frango gosto de usar vinho branco da uva riesling. Você encontra nos supermercados em versões de meia garrafa de produtores nacionais.

Outra dica boa é trocar o óleo de girassol pelo óleo de coco que é mais benéfico para nossa saúde. 

Eu servi o frango com vagem, mas também pode ser servido com espaguete, com purê de batata, arroz branco...

Para harmonizar Félix Solís Caliza La Mancha DO Branco 2013

Buttermilk Pancakes

Que tal começar o sábado com essa delícia no café da manhã???

Ingredientes:

2 1/4 copos de farinha de trigo

3 colheres de sopa de açúcar

2 colheres de chá de fermento em pó

1/2 colher de chá de sal

1 colher de sopa de manteiga com sal

1/2 copo de leite

1/4 copo de buttermilk

1 colher de chá de essência de baunilha

2 ovos

Modo de preparo

Junte a farinha de trigo, o açúcar, o sal. Aos poucos vá acrescentando o leite, misture bem.
Derreta a manteiga em uma panela fria e acrescente na mistura, depois acrescente as gemas dos dois ovos, o buttermilk, a essência de baunilha e reserve.

Bata as claras em neve.

Delicadamente acrescente as claras em neve e o fermento na mistura, até ficar bem homogênea.

Espalhe óleo de girassol sobre a superficie de uma frigideira e frite suas panquecas do tamanho que preferir.

Dica

Encontrar buttermilk no Brasil é bem difícil, assim, acrescente suco de 5ml de limão em 80ml de leite e pronto, temos buttermilk!!!

Aqui servimos com syrup, mas você pode servir com mel, geléia e etc...

Arroz de feijão manteiga

E vamos com uma receita bem brasileira...


Ingredientes:

250g de feijão manteiga
250g de arroz branco
100g de calabresa picada
300g carne picada
100g de pancetta/bacon picada
1cebola picada
4 dentes de alho
1 tomate picado
1 folha de louro
1colher de chá de noz moscada
manteiga
tomilho
manjericão
sal
pimenta do reino




Modo de preparo:

Junte o feijão, a pancetta, o louro, a noz moscada e um pedaço da calabresa e cozinhe com 500ml de água por 20 minutos em uma panela de pressão. Após o cozimento coe o feijão e reserve o caldo para a elaboração do arroz.

Tempere a carne com sal e pimenta do reino a gosto. Em uma panela refogue a carne com manteiga, 2 dentes de alho e 1/2 cebola. Quando estiver dourada junte 200ml de água, o tomilho e o manjericão (a gosto) e deixa cozinhar até o evaporar toda a água.

Frite a calabresa com a sua própria gordura e reserve a mesma para a elaboração do arroz.

Em uma panela refogue o restante do alho e da cebola na gordura da calabresa. Junte o arroz e o caldo do feijão e deixe evaporar. Acrescente o feijão, a calabresa e a carne misture bem e, vá acrescentando água aos poucos, até o arroz ficar no ponto que mais lhe agradar.

Em uma travessa misture o arroz pronto com tomate e manjericão fresco e é só servir!


Dica: Nessa receita utilizamos peito de boi que é bem saboroso, mas pode ser substituído por carne seca.

Uma outra dica para essa receita é colocar queijo coalho por cima e levar a travessa ao forno até que o queijo esteja derretido.

Pão Italiano Recheado

Que tal um lanchinho rápido e gostoso?

Ingredientes:

1 Pão Italiano Bonjour de 500g
1/2 tomate picado
1 colher de sopa de cebola roxa picada
1 colher de sopa de queijo mascarpone (ou requeijão cremoso)
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado na hora
2 ovos
sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

Aqueça o forno a 160 graus.

Corte o topo do pão italiano e reserve.
Retire o miolo do pão deixando um orifício onde iremos colocar os ingredientes.
Em um bowl misture o tomate, a cebola e o queijo mascarpone e coloque dentro do pão.
Em seguida adicione o queijo parmesão, quebre os dois ovos por cima do queijo e tempere a gosto.
Tampe o pão com o topo retirado e leve ao forno por 10 minutos ou até os ovos ficarem com a consistência desejada.